酒能助兴，在于它可以拉动饮者的兴奋点，提高兴致，进而活化酒场气氛，显得热闹融洽。酒是性情水，喝下去会生发性情，主要在于酒精的刺激。所谓的兴奋点，就是被酒刺激出来的欢快。不妨想想自己，看看周边的人，有多少聚会应酬场合少了酒？可以不喝，可以少喝，当然也可以多喝或喝多，酒是必备之物，在于它能为酒场带来快乐。我听到不止十人诉酒，喝酒并非贪酒，为的是调节酒场气氛，若是都不喝，很容易冷场。他们进一步诉酒，坐在场上喝酒便有话说，摊上身体不舒服或有特殊原因滴酒不沾，坐在场上活受罪，连句话都懒得讲。

古时酒有许多别名雅号，相当一部分和酒性情分不开，预示着饮酒后的某种状态。酒叫欢伯时，为饮者带来无尽的快乐。酒还叫忘忧物、酒兵、扫愁帚等等，它们的通义是，酒能忘愁，酒可解忧。酒一旦进入腹腔，就能像士兵那样，克敌制胜。敌人是谁，当然是忧和愁。酒兵真有如此功效，唐人张彦谦就唱反调，他在《无题》中写道：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。”李白大圣也醉后找感觉，叫嚣：“举杯消愁愁更愁”。依据他俩的感受，似乎酒兵无奈忧和愁。但别忘记，曹操是两位唐朝诗人的前辈，而且资格老阅历深，更具权威性，他早说过“唯有杜康解忧”的话。酒兵就是酒兵，它的存在专门解忧愁。喝酒的人都知道，酒可解忧消愁的正威力，远远大于添愁增忧的副作用。

这要重重地归结于，饮酒可以提神，可以忘我，可以扫除一切害人的坏情绪。若是坐在酒场上聚饮，气氛的感染，场上人的互动，早就把不顺心不如意的事抛到脑后，你还忧啥愁甚？再忧愁，纯粹是自己和自己找过不去。古今酒人的共同点，爱去酒里寻理解，爱到酒席间泄愁绪。酒性情改变了你的性情，应该仅此环节为酒点个赞。与此类似的是，酒既然能消愁，当然也可以排孤独了。许多时候的忧愁，和孤独大有关联。如果身在他乡为异客，别说每逢佳节倍思亲，平时融不进所在的群体团队和地方，也够倒灶的。用什么来排遣？当然最美莫过“壶中物”“杯中物”。唐诗人张枯曾抒情：“唯是壶中物，虑来且自斟”。陶潜则云：“天远苟如此，且进杯中物”。独饮壶里杯中酒，麻醉自己去梦里放飞情绪。若是主动参与主流酒场，自会找到欢快的乐趣。

酒的性情里边，还有壮胆的成分。现代京剧《红灯记》里李玉河唱道：“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳。”“有妈这杯酒垫底，什么样的酒都能对付。”这足以见得，酒存豪迈能壮志，喝下去啥也不怕。是呀，有句土话说：酒壮怂人胆。何况李玉和是革命英雄，他滴酒未沾也赛过沾酒的怂人，再喝下革命传承酒，绝对可以坚定革命意志，与鬼子斗其乐无穷。

喝过酒跟不喝酒大不一样，平时不敢说的话难以启齿的话，借着酒劲，会毫无羞意地表达出来，简直判若两人。“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”。这句很激励豪情也壮胆的名句，出自荆轲。嚷这话前，他决定只身一人刺秦王，燕国太子丹率众在易水边摆酒送行，几杯浊酒壮起英雄胆，荆轲和挚友们的歌唱出心声。

饮酒应酬场合，光有酒不行，光停留于酒话连篇不行，应当尽可能地动起来，归根结底还是靠酒。当代人的互动环节比较少，主要以讲带色的段子为乐趣，最多猜猜火柴棍，要么当场清唱两句老掉牙的旧歌，再就是你来我往猛劝硬敬。酒令是古代酒场上的游戏，讲究的是互动联动，到什么酒场用什么令，自有成规。想游离酒场搞独立，没门的，除非跑回家喝闷酒。即便在唐朝以前，只有酒令概念，尚未出现酒令游戏规则，饮酒的人也爱临场发挥互动几把。

酒性情的面孔比川剧变脸还快还多，强调一下它的真性情，可以让饮者酒后吐真言。固然，酒后吹牛的不在少数，全怪酒的冲击力壮了胆。但酒后说真话的也要关注，因为若是不喝酒，人家未必说真话。姑且放弃论证对错与否，关键是酒让人家说了真话。从这点以偏概全，谁言酒不性情，我和谁对着干。酒性情七个基本面：助兴，解忧，抒情，互动，排孤，壮胆，吐真。