果酒，作为一个历史悠久的小众酒品，其市场发展潜力近年来不断被看好。为什么越来越多的酒企参与到果酒产品的开发中来呢？

   1、市场空间巨大近年来，我国果酒产业发展迅速，行业形势逐渐明朗，越来越多的企业进入果酒“赛道”。在消费升级的大背景下，低度、健康、时尚的果酒成为越来越多中国消费者的酒饮新选择。

   2019年在四川省成都市举行的首届国际果酒发展论坛上，中国果酒产业研究中心发起人邹文武用“三个百”来展现中国果酒产业拥有雄厚的基础实力，即百舸争流、百亿规模、百万版图，又从战略、品类、市场3方面强调区域文化的融合。他指出，果酒正处于市场投资的风口，未来10年将达到1000亿产值。

2、发展态势迅猛 从京东公布的大数据来看，京东平台上的果酒销售近5年年复合率超过200%，线上果酒品牌已超过300家，新兴品牌成长迅速。京东零售集团3C电子及消费品零售事业群消费品事业部酒类采销洋酒总监杨雨卓表示，国内已有不少果酒品牌崭露头角。

3、正视发展短板 数据显示，我国目前水果深加工率不到10%，而发达国家高达70%—80%，未来水果深加工领域预计将有2万亿规模，果酒依托于水果深加工基础，能很好地解决水果深加工问题。现在，全国各类水果的产区已经实现规模种植，比如，山西运城的苹果、渭北高原的苹果、江西赣州的脐橙都达到了很大的规模。这些原料采购成本很低，水果的可深加工的空间很大。

4、实力与颜值同样重要 未来果酒行业需要从以下几个方面进行努力：首先要深入挖掘我国果酒的历史与文化，建设果酒品鉴体系和表达方式，构建果酒文化体系；二是要加强果酒标准建设，生产技术集成与创新和专业人才的培养；三是要重视原料筛选，加强对各类果树品种的研究，果酒生产上要立足于能够突出地方特色原料品种；探究不同原料品种之间风味特性，实现原料的专业化和复合化，做到扬长避短，互为补充；四是要科学合理验证果实原料营养价值，发挥自身特点优势，开发真正具有营养性，功能性的果酒；产品特点上逐渐向低醇化、果味加强型、起泡型三大特色进行转变；加强果酒营养功能化研究，突出特色。

中国农业大学李景明教授指出，中国的水果产量和种类均居世界第一，未来果酒将朝着原料专业化和复合化，产品风味化，营养功能化以及特色化发展。丰富的原料奠定了行业创新的基础，多样性的工艺使果酒的品类多姿多彩，如发酵酒、蒸馏酒等。种种现象表明，未来，中国果酒行业将走向繁荣。