古今中外，爱酒赞酒夸酒的作品很多，李白《月下独酌》其二堪称其中的典范：

天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。

这篇作品是李白的爱酒宣言，充分表达自己对于酒一往情深欲罢不能、无愧于天地的态度，更以诗歌的形式提出了“酒中趣”这样一个重要的概念。人类大概分两种，喜欢喝酒的和不喜欢喝酒的。所以，我们经常看到有些人沉溺于举杯独倾或者觥筹交错，有些人则迷惑不解地质疑：“酒有啥好喝的？”这种质疑，在历史上的经典记载当属 《晋书·孟嘉传》：

“（孟嘉）好酣饮，愈多不乱。（桓）温问嘉：‘酒有何好？而卿嗜之？’嘉曰：‘公未得酒中趣耳。’”

虽然孟嘉也并没有说出喝酒的好处，但他自认为是得了“酒中趣”，这“酒中趣”如同玄妙至理，非亲自体会无法言说。

李白援引并发挥“酒中趣”的典故，不无得意地表示，这趣味没法也不要给清醒明白的“醒者”言传。无独有偶，孟浩然在《洗然弟竹亭》也提及“酒中趣”：

逸气假毫翰，清风在竹林。达是酒中趣，琴上偶然音。

刘禹锡《偶作》其一也说“终朝对尊酒，嗜兴非嗜甘”，此处的“甘”可以当做是美酒的物质性的口感享受来理解，而“兴”则是美酒带给饮者的物质享受之外之上的心理或者精神享受，也即“酒中趣”。

可见，酒中是有一种“趣”的，至少就李白而言，饮酒之趣，有些时候固然在于其消愁遣兴的作用，但不止于此，饮酒之趣更在于人性解除束缚之后心灵的快乐与性情的舒张。这一点，李白继承并超越了前代饮者。李白饮酒诗中常常出现的饮者有曹植、竹林七贤、山简、陶渊明，李白接受了他们的影响，也和他们有很多共同点：与曹子建比，李白同其过高自许与不得志；与阮籍、嵇康比，李白同其内心痛苦与压抑；与山简比，李白同其嗜酒之性与豪饮之量；与陶渊明比，李白同其内心孤寂与形容放达。但是李白不同于并超越他们的是，李白在一个健康而昌明的盛世无拘无束地传达和歌颂美酒给人的精神心理世界带来的充分舒张与享受，激赏那欢乐、迷狂、自由自在的酒兴酒趣！

因此，李白不少诗篇和诗句表达的是其天性中对于美酒纯粹的迷恋和饱满的礼赞，如“君爱身后名，我爱眼前酒”（《笑歌行》），“愿扫鹦鹉洲，与君醉百场”（《自汉阳病酒归寄王明府》），“预拂青山一片石，与君连日醉壶觞”《早春寄王汉阳》，“此江若变作春酒，垒麹便筑糟丘台”（《襄阳歌》），“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”（《陪侍郎叔游洞庭醉后三首》其三）等等，都充分表达了李白颇得“酒中趣”的迷狂心态。

石鱼湖，似洞庭，夏水欲满君山青。山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛。长风连日作大浪，不能废人运酒舫。我持长瓢坐巴丘，酌饮四坐以散愁。

李白曾将一江汉水喻为酒，元结则把石鱼湖胜景喻为洞庭君山，接着又把山比为酒樽，水比为酒沼，酒徒列坐洲岛持瓢酌饮，好不快意！