酒是杜甫生命中的一部分。他在诗歌中曾多次表达自己对酒的喜爱。杜甫认为酒能表现生命的天真浪漫。在寄给李白的诗歌中，杜甫写到：“剧谈怜野逸， 嗜酒见天真。”在《寄题江外草堂》中，杜甫写出了自己理想的生活方式：“嗜酒爱风竹，卜居必林泉。” 更多的时候，酒经过杜甫之口，融入到杜甫的身心，成为杜甫性格中的一部分：“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠”，酒培养了杜甫嫉恶如仇、疏放不羁的性格气质。

杜诗中酒的名类

据宋人胡震亨的《唐音癸签》记载，“东坡云：唐人酒多以春名， 今具列一二：金陵春、竹叶春、麴米春、抛青春……”。在杜诗中， 也常常可以看见以春命名的酒。东坡所说的“竹叶春”、“麴米春” 就是来源于杜诗：“闻道云安麴米春，才倾一杯即熏人。”、 “崖蜜松花熟，山杯竹叶春。”更多的时候，杜诗用“春酒”来响应“唐人酒多以春名的文化内涵。比如，“春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒”、 “田翁逼社日，邀我尝春酒”、“射洪春酒寒仍绿，极目伤神谁为携？”、“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”

唐代不仅是诗歌的盛世，也是酒的盛世。唐代不仅有闻名全国的名贵酒，也有地方的特色酒。杜甫都在诗中将其一一描述出来。据史载，唐代各地盛产名酒，成都之郫筒，新丰之兰陵，西京之葡萄，河东之桑落……都是驰名全国的名贵酒。《华阳风俗录》记载：“郫县有郫筒池，池旁有大池，郫人刳其节，倾春酿于筒，苞以藕丝，蔽以蕉叶，信宿香达于林外，然后断之一献，俗号筒酒。” 杜诗“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”正是对这种美酒的盛赞。

宋人吴曾的《能改斋漫录》写到：“……高若讷《后史补》：‘河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒暄得所，以井水酿酒甚佳。’”桑落酒又称索郎酒，是唐代的一种名酒。杜甫的《九日杨奉先会白水崔明府》中也有：“坐开桑落酒，来把菊花枝。”

除了前面说到的“郫筒”、“桑落”之外，作为“青城四绝”之一的青城乳酒也是闻名遐迩。这种酒的主要原料是猕猴桃，酒色如碧玉，浓似乳汁。“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。”“青云”、“浓香”正是对乳酒的酒色、酒味的绝佳评价。

杜甫一生走南闯北，尝过各地的美酒。在其诗歌中，我们也可以读到各种以地名命名的酒。杜甫在蜀中曾居住了很长一段时间，对“蜀酒”情有独钟。“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”嘉州的酒香也令嗜酒的杜甫恋恋不忘。他在诗中写到：“今年思我来嘉州，嘉州酒香花满楼。”由于成都发生动荡，杜甫从成都逃难出去，他品尝过巫峡酒的馥郁：“数杯巫峡酒，百丈内江船。”也感慨过长沙酒的浓烈：“夜醉长沙酒，晓行湘水春。”，更斟酌出潭州酒的苦涩：“拨弃潭州百斛酒，芜没湘岸千株菊”。

隋唐时期，时令节日较多。每逢节日，官府按规定放假，官民庶士则按照习俗，郊游宴饮，赋诗作歌，进行各种欢娱活动。在这种情况下，自然少不了饮酒助兴。

元旦是一年之首，唐人称为“元日”。柏叶有驱邪的作用，老百姓会在元日饮“柏叶”（即民间所说的椒柏酒），元日饮柏叶酒的传统就沿袭下来。杜诗“飘零还柏酒，衰病只藜床”，就是这这种传统的继承。

《事物纪原》中记载：“习俗以一日为鸡日……七日为人日。”人日就是正月初七。唐人继承前人的风俗，在人日郊游登高，饮酒作赋。杜甫的《人日二首》其二中的“樽前柏叶休随酒，胜里金花巧耐寒” 正是对人日饮酒作赋习俗的体现。

在德宗时期，正式规定正月三十为晦日，放假一天。当时富贵人家的子弟均结伴郊游，远离城市，欣赏大自然的美好风光，这一习俗蔚然成风，寻常百姓人家亦效仿之。“每过得酒倾，二宅可淹留。” 这首《晦日寻崔戢李封》便可看出杜甫与友人晦日郊游饮酒乐甚。

重阳早在战国已有其名， 到汉代已成为固定节日。插茱萸、赏菊、饮菊花酒是唐人盛行的风俗。“伊昔黄花酒，如今白头翁”、“即今蓬鬓改，但愧菊花开”都对重阳节的习俗有所描绘。

社日是民间重要的节日。社祭之日，一村中的家家户户空屋而出，聚集在一起。社祭结束后，群饮社酒，分祭祀后的胙肉，等到太阳西斜才尽兴回家。“田翁逼社日，邀我尝春酒。酒酣夸新尹，畜眼未见有。”这首诗歌中就反映了当时社日的饮酒习俗以及邻里之间的寒暄。