年轻人的酒文化和上两代人有着明显的不同，不再喜欢酗酒和醉酒，而是喜欢小酌和微醺，他们带火了低度酒，将边缘化的果酒带上了C位！

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       果酒品类群龙争霸，品牌却屈指可数

       根据电商市场情报公司EARLY DATA监测到的电商数据，今年上半年，淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1626.2%，达3.243亿元，销量超360万件，同比增长1944.6%，引起了不少业内人士的关注。

       另外过去一年内，低度酒赛道里共涌现出14个新品牌，融资21起，单轮融资额从千万到过亿元不等，如此大的市场机遇不免引来业内厂牌们的关注。

       然而我们在看到2020年7月到2021年6月淘宝天猫全网果酒品牌销售总额后，却发现在排行榜中：各大品牌市场占有率都较小，整体比较分散，5亿以上市场规模的果酒企业更是鲜少。（我国当前果酒市场容量仅约220亿元：资料来源自五粮液/前瞻产业研究院整理）

       所以业内人都称果酒处于“有品类、少品牌”的竞争态势中。

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禁锢果酒品牌发展的3大难题

       与全球市场相比，我国果酒行业虽一片向好，但仍处于初期摸索发展阶段。

       所以，日益升级的消费需求不仅给果酒品牌带来了机遇，也带来了诸多挑战！

● 原料挑战

       随着经济的快速增长，生活水平的不断提升，消费者已经从“吃调料时代”升级到“吃原料时代”。

       但许多水果却有着很强的季节性，要在适合的条件下才能生长，这就要求果酒品牌必须拿下优质的原料端，建设完整的产业链。

       但在常见的果酒、苏打酒、米酒等低度酒品类中，大部分品牌还是采用ODM（委托设计生产）或OEM（贴牌代工）的生产模式，少有拿下上游产地资源的品牌，就连某知名品牌也曾公开表示，目前是代工厂生产。

       所以，有实力的果酒往往自带产地优势，而有这样实力的品牌也屈指可数。

● 天然诉求

       过往的白酒更多的是商务场合的被动选择。而随着更有自主态度的年轻消费群体崛起，他们更愿意为健康，天然、适度的低度酒买单，这也是果酒赛道能出圈的原因之一。

       然而不少品牌，打着果酒的名义，却使用香精等添加剂调制风味，用焦糖色素来提升色泽，这些方式产生的果酒“成本虽低廉，口感却很粗糙”。

       所以，好的果酒会追求酿造工艺的精简，减少过多的人工添加干预。

       在果酒产品中尽可能还原果实原料特性，体现原料的风土特征，确保营养活性成分含量提高、化学物质危害减少、口感纯正等优势。

● 工艺提升

       目前国内的果酒品类一般是从酿制方法上来区分，分为发酵型果酒、蒸馏型果酒和配制型果酒。

       受限于成本和技术工艺，市场上出售的果酒大部分属配制型果酒和蒸馏型果酒，同质化严重不说，其口感、香味等方面都还有待改善和提高。

       而发酵型果酒，在消费者的认知中自带广普和高端属性，是众多果酒科研工作者和生产企业的研究和攻关方向。

       借鉴葡萄酒发展来看，“发酵型”果酒存在做大高端市场的潜力和机会。需求之下，只有极少品牌掌握了完善的发酵技术。

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       好果酒都在坚持这么做！

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