青梅酒能否成为果酒“C位”?

2022-11-04

在国内的果酒市场中,虽然有着青梅酒、苹果酒、百香果酒等众多细分品类,但是青梅酒却在近些年成为了一个表现比较突出的品类。不仅销量增长幅度较高,而且认可度和接受度也比较高。

说起来,青梅酒在当下的果酒市场其实也很有优势。一方面产品的热度比较高,另一方面相比其他细分的果酒品类,青梅酒在发展时并不是没有标准。在此情况之下,其实有益于行业的发展,而且也吸引了很多的入局者。如今很多青梅酒已经意识到供应链的重要性,开始为长期更好地发展做准备。

一、产品热度较高

从那句“青梅煮酒论英雄”中不难看出,青梅与酒有着较深的联系。而且国内其实有着较长的青梅栽种历史,青梅酒出现和发展的时间也并不短。近些年来,随着果酒市场的火热,青梅酒也成为了一个热门的品类。

在《2020果酒创新趋势报告》中显示,2020年天猫平台热销低度酒中,青梅口味销量排名第一,且销量增幅高达90%。而《2021年天猫618全周期酒类战报》中显示,2021年天猫“618”大促期间,梅酒销量增幅为果酒类第一、增幅超过200%。

不得不说,青梅酒已经成为了果酒市场中一个突出的存在,无论是在销售量还是接受度上都有着较大的优势。而青梅酒能够对消费者产生吸引力,可能还在于口味、文化等方面。因为青梅酒这一品类既适应了当下的饮酒习惯,又有着自己的独特文化。

一方面,青梅酒有着清新酸甜的果香味,酒精度数也不是很高,能够被大多数人所接受。另一方面,梅在中国已经演变成了一种文化象征,而青梅酒也在梅文化中逐渐显现,成为了国风的代表之一。

二、具备相关标准

就国内果酒市场而言,种类其实非常多。目前市场上常见的果酒除青梅酒之外还有山楂酒、荔枝酒、百香果酒、树莓酒、苹果酒等,新产品还在层出不穷。

而果酒市场虽然已经制定了一些国家标准和行业标准,但是与市场上流通的果酒品类相比,标准仍然显得比较滞后和缺失,很难做到面面俱到。在标准不足的情况下,其实并不利于细分果酒品类的发展,尤其是在产品的质量上可能还无法提升。

不过对于青梅酒来说,如今并不是处于没标准的状态。今年4月,由重庆江记酒庄提出、重庆市酒类管理协会归口管理的T/CQJX 1-2022《青梅酒》团体标准正式发布。此标准从定义、生产工艺、技术要求、检验规则等方面,对青梅酒的生产、检验、销售等提出了明确标准。

虽然此项标准还属于团体标准,但是在青梅酒尚未出台国家标准、行业标准之前,对企业生产青梅酒、消费者认识青梅酒起到了很重要的作用,也为青梅酒高质量发展、行业规范前行提供了必要的基础。而且相比一些果酒品类,团体标准的出现确实为行业发展带来了助力。

三、入局者较多

随着青梅酒热度的提升,在这一市场也迎来了越来越多的入局者。在淘宝上搜索“青梅酒”时,就能够看到不少品牌,大多数低度酒品牌都有自己的青梅酒产品,当然也有专门做青梅酒的品牌。

不过青梅酒市场虽然出现了比较强势的品牌,但是其他品牌仍然没有放弃这一品类,而且也在寻找青梅酒市场其他的突破方向。就像冰青瞄准的是餐饮市场,立足解渴、解辣、解腻等场景,也帮助品牌逐渐在青梅酒市场站稳了脚跟。

四、为何关注青梅酒?

上面提到果酒市场种类繁多,品牌为何关注到了青梅酒?这在一定程度上说明青梅酒是一个值得关注和值得进入的市场,这可能还要从青梅酒市场的发展、对消费者的吸引力等角度来看。

1、果酒市场发展迅速

华经产业研究院调查显示,2016年以来国内果酒市场发展速度超过整个酿酒行业平均水平,除葡萄酒以外的其他果酒市场规模达到553亿元,预计未来果酒将迅速成为酒类市场中的一个大类。

果酒作为低度酒市场的一大品类,搭乘着低度酒市场发展的东风而得到了快速发展。果酒品类、口感丰富,能够为消费者带来更多样的选择,同时还能满足更多人的消费需求。

华经产业研究院制图

2、青梅酒成交额增速较快

青梅酒在国内有着较大的消费基础,这是长期以来形成的习惯。国内不仅有众多的梅酒品牌,而且家家户户也有自酿梅酒的习惯,可以用于搭配日常餐食。

换句话说,在青梅酒的发展过程中,就消费基础这一点来看已经占据着较大的优势。再加上目前国内果酒的消费量还不是很大,这意味着果酒以及青梅酒还有着很大的发展空间。

2020.6.18天猫数据 中国国家地理•国酒地理

3、年轻消费者兴起

随着90/95后逐渐成为酒水消费的主力军,他们在酒水方面的消费人数和人均消费水平也呈现增长趋势。而且女性酒水消费正在崛起,女性在低度酒消费中起到了很重要的推动作用。

而在年轻人的低度酒选择中,他们更倾向于果酒/配料酒/露酒的消费。在此情况之下,青梅酒再加上颜值、口味、国潮等方面的吸引力,其实很容易成为年轻人的选择。

数据来源:CBNData消费大数据

4、青梅酒具备增长潜力

智研咨询数据显示,2020年我国青梅酒市场规模达到11.17亿元,相比2019年增长了35.9%,而且自2016年以来,青梅酒市场规模复合增速达到了23.53%。

另外近几年我国青梅酒产量总体稳定增长,2020年我国青梅酒产量达到了10622千升、同比增长26.1%,这也主要是受青梅酒消费需求上升影响,意味着青梅酒需求还是比较高的。

来源:智研咨询

五、供应链建设成重点

在青梅酒发展的过程中,虽然展现出了市场潜力,但是也吸引了更多品牌的进入。而随着品牌的增加,竞争也开始加剧,这时品牌要想从中突围可能还离不开供应链和产品。

其中供应链可能占据着重要的位置,缺乏规模化的供应链体系是很难真正发展起来的。目前已经有品牌关注到了供应链的重要性,比如梅见、冰青等新兴品牌非常重视供应链的打造,从青梅种植到产品研发、运输渠道诸多方面创造竞争优势。

在具备供应链的基础上,才能保证产品拥有持续、稳定的品质,而且也方便打造更有差异化、竞争力的产品。对于品牌来说,只有高品质的产品,才能在市场竞争中更具优势,并且帮助品牌形成好的认知和形象。

如今市场上的青梅酒品牌众多,这些品牌能够在市场中拥有较大的影响力,可能与其重视供应链的建设有很大关系。这也提示着青梅酒市场的其他新兴品牌,未来在市场进一步培育的过程中,供应链优势可能会成为决胜的一个关键因素。

行业思考:随着低度酒市场的兴起,果酒作为低度酒市场的一大品类也得到了快速发展。而众多果酒品类中,青梅酒可以算是其中的“佼佼者”,从销量增长上也能反映出其受欢迎程度。在消费需求增加之际,青梅酒还有机会迎来新的增长,不过未来青梅酒市场竞争可能也会更加激烈。


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