青梅智能分级

因为青梅酒不同于高粱和小米，是比较难分级的。

青梅本身的属性，也很容易有很多的表面缺陷和碰伤果的存在。

我们到水果店买水果，都会去一颗颗的挑选最好看的，硬度最好，没有瑕疵的水果。

但在很多青梅酒的生产厂家，很多青梅的没有经过挑选，自然可以想象的是，总会有不良青梅带入后续的酿酒工艺中，从而影响青梅酒的品质和口感。

「一颗老鼠屎，打烂一锅汤」的效应在青梅酒行业一定存在过。

如果有一颗腐烂的青梅进入生产工艺，一定会影响整体的青梅酒的品质和口感的，也会影响青梅酒的整体批次质量的。

我们庞氏青梅酒，选自中国青梅六大产区（四川大邑、福建诏安、广东普宁、广东陆河、浙江萧山、浙江长兴）之一的大邑出江镇，用出江青梅生产出来的青梅酒既是果酒也是一款地地道道的保健酒，具有味香纯正，酸甜爽口，生津止渴，健脾开胃，软化血管，美容养颜的功效。庞氏青梅酒以大邑出江镇种植的南高梅为原料，利用现代的生物科技，经特殊的工艺酿制而成，为无色素、无香精、醇天然美酒。颗颗甄选，只为让您喝到健康的高质量青梅酒。

真正的高品质青梅酒一定具有这选果步骤，才能保证整体青梅品质的质量。

毕竟每一颗的青梅的酸碱度，糖度和成熟度都不同，只有经过了更精细的选果，大概率青梅酒的品质等级会更优。

无论是日本的还是韩国的，也包括我国的青梅酒大多还是甜型酒为主，含糖高，生产周期长、酒体其实并不稳定。

更多的还是相对来说这方面的科研和技术研发还不到位，更多的走向了学习西方葡萄酒的酿造工艺和成熟技术路径上。

起源于我国的日韩青梅酒的精髓其实也并未有很好的研发和传承下来，也算可惜吧。

发酵型青梅酒工艺

近代和现代的青梅酒，大多是沿用了西方葡萄酒的酿酒工艺，和发酵成熟工艺。也就是发酵型青梅酒。而发酵型的青梅酒具有更好的「口感」「品质」，也就慢慢出现了全发酵型青梅酒。